Gelato di alchechengi

Non tutti conoscono l’alchechengi anche se in realtà è una pianta coltivata nei nostri giardini. Il suo frutto è grande come una ciliegia, ma di colore giallo, con un delizioso sapore un po’ acidulo. Si raccoglie in autunno e si gusta spesso in abbinamento con il cioccolato con cui si sposa benissimo. Trasformato in gelato è il dolce ideale da servire al termine di una cena a base di pesce.

Ingredienti per 6/8 persone:

370 g di alchechengi

6 cl di acqua

220 g di zucchero

2 tuorli

250 g di latte

250 g di panna

1 stecca di vaniglia

Per guarnire: 

30g di cioccolato fondente grattugiato e 6 alchechengi

Liberate dalle foglie gli alchechengi e cuoceteli a fuoco basso con l’acqua e ¼ di zucchero, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare. Frullate il tutto, filtrare il passato.

In una piccola casseruola battete i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi versatevi sopra il latte caldo con la vaniglia e fate cuocere a bagnomaria sino a quando la crema non sia addensata. Togliete dal fuoco, unite il passato alla frutta, la panna e fate raffreddare.

Quando il composto è ben freddo versatelo in gelateria.

Quando il gelato è pronta mettetelo in una grande coppa e decoratelo con il cioccolato grattugiato e gli alchechengi interi.

A parte, se volete, servite una salsa al cioccolato calda da versare sul gelato.

Cristina