Limoni in salamoia

Un ingrediente fondamentale della cucina marocchina è il limone salato, lo trovate nelle insalate e negli stufati ai quali conferisce un profumo molto intenso. Si possono preparare in casa molto facilmente e durano diversi mesi.

Ingredienti:

6 limoni non trattati
sale grosso

Al lavoro:

Lavate bene i limoni e incideteli a croce senza separare completamente gli spicchi.

Introducete in ogni limone un cucchiaino colmo di sale grosso. Sistemate i limoni in un vaso di vetro, aggiungete ad ogni strato ancora un cucchiaio di sale grosso.

Versate nel vaso il succo di un limone. Portate a ebollizione un bricco d’acqua, versatela sui limoni coprendoli completamente e chiudete il vaso ermeticamente.

Fate riposare in luogo fresco e buio per almeno tre mesi agitando il barattolo di tanto in tanto.

                                                                                                                         Nicoletta