Cozze ripiene

Un delizioso antipasto adatto anche per uno spuntino. 

Ingredienti 

40 cozze (circa) 

1 bouquet garni ( timo, sedano, alloro) 

25 g di prezzemolo

10 g di scalogno 

2 spicchi d’aglio 

50 g di nocciole 

100 g circa di mollica di pane 

120 g di burro 

Olio extravergine d’oliva 

1 dl di vino bianco secco 

Al lavoro 

Grattare e lavare bene le cozze, metterle in una casseruola con un giro d’olio, vino, 1 spicchio d’aglio, il bouquet garni e farle aprire. 

Togliere i molluschi dalle valve, filtrare il fondo di cottura, strizzare il bouquet garni e immergervi le cozze. 

Preparare la farcia: frullare prima le nocciole, lo scalogno, l’aglio e per ultimo il pane. Trasferire l’impasto in una ciotola e amalgamarvi il burro. 

Sgocciolare le cozze, asciugarle, metterle una o due in una valva, ricoprirle con un po’ di farcia e sistemarle in una pirofila. 

Infornare a 220° per circa 10 minuti. 

Fulvia