Focaccia con zucchina spinosa

Queste zucchine si presentano grosse, costolute, alte come una pera, hanno la buccia sottile color verde pallido e piena di spine; tagliate presentano una polpa molto chiara, croccante e con un nocciolo centrale che va asportato; in questo periodo cominciano ad essere presenti ma non durano molto.

  

Fruit cake

Il Fruit cake è un dolce molto diffuso in varie nazioni europee, in Australia e negli Stati Uniti.
Questa ricetta mi è stata data gentilmente da un’allieva del Minnesota.

Fave dei morti

Bucatini all'amatriciana

Questa ricetta l'ho avuta dalla cuoca di una tipica trattoria romana del paese di Veio, vicino a Roma. Io la trovo perfetta, provatela e poi fatemi sapere.

Tramezzini creativi

Ancora una merenda divertente da preparare con gli amici. Procuratevi delle fette di pan carré bianco (preferibilmente spuntinelle) e delle fette di pan carrè integrale o di segale, un cetriolo, una sottiletta, delle olive nere, un pomodoro. Preparate una o più creme da farcitura con robiola o philadelphia, erba cipollina,  tonno o olive tritate o quello che più vi piace.

Preparatevi le dime disegnando su un cartoncino i vari pezzi e ritagliandoli. 

Flan di spinaci e ragù di funghi

Ingredienti per il flan
500g di spinaci cotti
200g di béchamel, soda e fredda
6 uova o più (devono pesare circa 450g)
Sale e pepe
100g di parmigiano

Crema di ceci con tagliatelle spezzate e funghi cardoncelli

Il fungo cardoncello si trova più facilmente nelle nostre campagne e non teme l’altitudine.
Ha un cappello che varia il colore dal bianco-grigiastro al rossiccio ma decisamente bianco all’interno.

Torta ai datteri

Ho avuto questa ricetta da alcuni amici di Cleveland.

Dolce alla crema

E’ un insolito modo di fare la crema pasticcera, vedevo preparare questo dolce in casa di alcune cugine, per bagnare il pan di spagna adoperavano il vermouth oppure il rosolio o il liquore Strega….preferisco uno sciroppo al rum o al Grand Marnier.

Timballo di penne alle verdure

Questo timballo lo abbiamo realizzato Ada ed io per una rivista di cucina qualche anno fa. Mi piaceva tantissimo quando cucinavamo assieme, sia che fosse una lezione sia per altro. Ada ha sempre avuto bellissime ricette ed io ero felicissima di fare "il braccio". In questo caso, dietro sue indicazioni, ho fatto l'intreccio decorato.