Branzino con salsa di spinaci

Un piatto facilissimo da preparare, molto adatto per la Vigilia di Natale.

Ingredienti

1 branzino di Kg.1,500 eviscerato

Ciuffo di prezzemolo

250ml di vino bianco secco

Olio evo

Sale e pepe

Panna fresca

700g di spinaci freschi e teneri frullati

Fettine di limone
Al lavoro

Salare l'interno del pesce e inserire il ciuffo di prezzemolo.

Salarlo anche esternamente e adagiarlo in un piatto da forno unto con olio.

Cuocerlo con il vino in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti irrorandolo spesso con il fondo di cottura.

Trasferire il branzino nel piatto da portata (tenuto in caldo)  e decorare con fettine di limone.

Mettere il fondo di cottura in un tegame, versare un po' di panna e far restringere leggermente, aggiungervi gli spinaci frullati e far sobbollire, mescolando, per pochi secondi. Regolare di sale e pepe e servire in salsiera.

Romana