Come servire il tacchino avanzato

Purtroppo ci sono sempre degli avanzi! Il modo migliore è quello di servirlo sfilettato e condito con questa salsa al vin cotto oppure con del buon pesto.

foto di Giovanna M.

Salsa al vin cotto

Ingredienti indicativi
¼ di cipolla media
alcune peperoni sotto aceto ( a napoli ne hanno di particolari)
½ bicchiere di vin cotto
un pugnetto di capperi
olio extravergine d’oliva
mostarda di cremona

Al lavoro:

In un tegame far rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungere i peperoni, il vin cotto e far

sobbollire a fuoco dolce per circa 30 minuti, a meta’ cottura unire i capperi.

Sfilettare il tacchino, metterlo in un’insalatiera e condirlo con la salsa.

Per servire l’insalata tiepida è preferibile condirla al momento.

Guarnire il bordo di un grande piatto da portata con la mostarda di cremona alternandone i colori

e tenere da parte.

Mettere l’insalata in un piatto più piccolo (in modo da poterla servire tiepida o meglio non fredda di frigorifero) e appoggiarlo sul piatto preparato in precedenza.

Guarnire l’insalata con le ciliegie.

Servire il resto della salsa in salsiera.

Ada, Teresa, Angela