200g di salmone fresco
Sale e pepe
Vino bianco secco
100g di burro
100g di salmone affumicato
100g di mascarpone
Alcune cucchiaiate di caviale rosso
Al lavoro
Cuocere per circa 15 minuti il salmone fresco in forno preriscaldato a 180 gradi con 50g di burro, sale, pepe e sfumarlo con il vino.
Farlo raffreddare.
Passare nel robot il salmone cotto, quello affumicato e il burro rimasto
Riempire 2 forme di uovo di circa 12 o 15 cm, foderati con pellicola, alternando il composto a caviale rosso misto a mascarpone.
Riunire i due gusci e conservare in frigo per alcune ore.
Sformare eliminando delicatamente la pellicola, adagiarlo nel piatto da portata e decorare a piacere.
Ada
Nessun commento:
Posta un commento