E' la versione salata di una torta millefoglie. Si presenta molto bene sul tavolo del buffet delle feste, è molto sfiziosa e golosa. Può essere presentata come un antipasto o un contorno sostanzioso.
L'importante è renderla, con un gioco di trompe-l'oeil, esteticamente simile alla torta dolce.
Gli ingredienti: per 8-10 persone
500 g di pasta sfoglia
500 g di verdure miste: carote, patate, piselli, zucchine, asparagi, fagiolini ecc.
100 g di prosciutto cotto tagliato spesso
Giardiniera sott’aceto: cipolline, peperoni, cetriolini, ecc.
Funghetti sott’olio
Capperi
350 g si maionese alleggerita con poca panna montata
Mandorle a scaglie
1 uovo, mostarda di frutta, sale.
Metodo di cottura: in forno caldo a 200°C per 10-15’, o fino a doratura.
Al lavoro:
Tirare la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne tre rettangoli: bucherellarli e metterli su delle placche ricoperte di carta forno. Fare freddare in frigorifero per una decina di minuti.
Spennellare i rettangoli con l’uovo leggermente battuto e filtrato e infornare.
Sformare e lasciare freddare.
Mondare le verdure, tagliarle a dadini e cuocerle separatamente, preferibilmente a vapore. Lasciarle freddare in una ciotola. Unire i funghetti e il prosciutto, i capperi e la giardiniera, tutto a dadini. Unire la metà della maionese e amalgamare.
Pareggiare con un coltello i 3 rettangoli di sfoglia.
Adagiare il primo su di un piatto e coprirlo con la metà del composto, sovrapporre il secondo e il resto di verdure e maionese. Terminare con il terzo rettangolo, pressare leggermente. Spalmare la maionese tenuta da parte sui bordi della Millefoglie e farvi aderire le mandorle a scaglie.
In mancanza di mandorle si potrà rifinire con uno sbriciolato di avanzi di pasta sfoglia.
Decorare la millefoglie con la mostarda di frutta.
Paola
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