Arrosto all'uva

Ingredienti :
Kg 1,500 Arista di maiale
Kg 1,500 di Uva Bianca
Olio extravergine d’oliva
Sale , Pepe

Al lavoro
Scegliere gli acini più grossi e conservarli, quelli più piccoli passarli alla centrifuga o anche al passatutto. Raccogliere il succo e tenerlo da parte.
Rosolare la carne in 4 cucchiai di olio, quando è ben sigillata salare, pepare, versare il succo d'uva, e
far cuocere per circa un'ora.
Negli ultimi dieci minuti aggiungere gli acini tenuti da parte e ultimare la cottura.
Servire l'arrosto tagliato a fette e contornato dall'uva.

Antonella