Riso mille sapori al prosciutto crudo

Ingredienti: dosi per 6/8
60 gr di uvetta
1 cipolla
600 gr di riso
1,2 lt di brodo vegetale
200 gr di prosciutto crudo
4 pomodori ramati
1 lattuga
50 gr di burro
foglie di basilico

Al lavoro:

Mettere a bagno l’uvetta in acqua calda.

Tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola con poco burro, aggiungere il riso, farlo tostare bene poi versare il brodo tutto insieme. Coprire ermeticamente e far cuocere per 16 minuti.

Nel frattempo tagliare il prosciutto a listerelle, i pomodori a dadini e la lattuga a striscioline.

Appena pronto il riso sgranarlo con una forchetta e poi aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare con cura, guarnire con le foglie di basilico e servire subito in un grande piatto.

Cristina