Insalata orientale di pollo

Ingredienti per 8 persone:

2 petti di pollo interi

300 gr. di punte di asparagi

1 peperone rosso

1 cipollotto

2 cucchiai di semi di sesamo tostati. 

Per il condimento:

100 ml d’olio extravergine

25 ml di aceto di mele

40 ml di salsa di soia

½ cucchiaio di miele

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

sale e pepe q.b.

Al lavoro:

Far cuocere a vapore i petti di pollo dopo averli cosparsi di erbe aromatiche (timo, alloro, buccia di limone,…..). Tagliarli a striscioline. Sbollentare gli asparagi in acqua con una noce di burro e, dopo averli tolti dal fuoco, immergerli brevemente in acqua e ghiaccio per fissare il colore, scolarli e tagliarli a tocchetti. Tagliare il peperone a striscioline ed il cipollotto a rondelle e mescolare il tutto con il condimento. Alla fine cospargere con i semi di sesamo tostati in una padella antiaderente per qualche minuto.

Nicoletta