Peperoncini in pasticcio

Una maniera diversa, ma molto gustosa, di gustare i primi peperoncini verdi, quasi di stagione.


500 g di paperoncini verdi
500 g di purè di pomodori
1 cipolla tritata
spicchio d'aglio (fac)
olio extravergine d'oliva
180 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe

Al lavoro:

Togliere gambi e semi ai peperoncini aprendoli a metà e farli stufare con olio, aglio e sale e se necessario con poca acqua calda.
Far restringere il purè di pomodori con sale e cipolla.
Cospargere il fondo di un piatto da forno con un po’ di salsa e unire al resto della salsa l'uovo sbattuto.
Alternare peproncini, mozzarella a fettine, salsa e formaggio. Terminare con salsa e parmigiano.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti. Servire tiepido.

Michi