Stelline di Natale

I

Da appendere all'albero oppure adoperare come decorazione dei pacchetti regalo.

Ingredienti per la pasta
125g di sciroppo di zucchero
60g di burro
Pizzico di cannella e di cardamomo
200g di farina setacciata insieme ad un cucchiaino di lievito
Scorza grattugiata di limone
Latte

Per decorare
Glassa di zucchero al limone
Noce di cocco grattugiata (facoltativo)

Pancotto di pesce di Viareggio

La ricetta di oggi potrebbe rappresentare un suggerimento felice e goloso per la cena della Vigilia. Piatto sfizioso, gustoso, originale e per nulla costoso. Ricetta tipica del Viareggino.

Biscotti bianchi e neri

È il momento per preparare i biscotti da regalare a Natale in vecchie scatole di latta.

Ingredienti per l'impasto chiaro
350g di farina 00
250g di burro
150g di zucchero semolato
2 tuorli

Ingredienti per l'impasto scuro
350g di farina 00
250g di burro
150g di zucchero semolato
2 tuorli
2 o 3 cucchiai di cacao ( dipende dal colore del cacao)

Hallongrottor (dolcetti ai lamponi svedesi)

Ingredienti (per circa 35 dolcetti)

250 g di burro morbido a dadini

scorza di un limone grattugiata

200 g di farina 00

80 g di maizena

i semi di una bacca di vaniglia

75 gdi zucchero a velo

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

150 g di confettura di lamponi

mandorle a lamelle

Dolce di arance

È anche un dolce del "recupero" perché con il gran freddo che è arrivato dobbiamo bere molte spremute di arance e quindi possiamo utilizzare gli scarti per preparare delle composte.

Ingredienti
120g di farina 00
30g di maizena
100g di burro
120g di zucchero semolato
3 uova
Mezza bustina di lievito
3 cucchiai di succo d'arancia
Scorzetta di arancia
Pizzico di sale

Per la farcitura
4 o 5 cucchiai di composta d'arancia
Crema pasticcera preparata con 2 ruorli, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di maizena,
                                                    250ml di latte, scorzetta d'arancia


Per bagnare il dolce
Mezzo bicchiere di succo d'arancia

Baumkuchen

Dolce particolare tedesco cotto con una speciale attrezzatura (simile ad un girarrosto) ma è possibile realizzare una TORTA anche nei nostri forni.
Si può trovare un dolce simile in Ungheria, Austria e Francia (Gateau à la broche) e in alcuni paesi del Medio Oriente.

Alla ricetta originale ho aggiunto un po' di mamellata di arance amare.......lo so, non si dovrebbero modificare i dolci tradizionali!

Ingredienti
250g di burro
200g di zucchero
Frutta candita
Scorza d'arancia grattugiata
5 uova
125g di farina 00 setacciata
100g di mandorle tritatissime
Pizzico di cardamomo
2 cucchiai di rum

Per la decorazione
Glassa al cioccolato
Glassa al limone o arancia

Composta di frutta con coulis di lampone

Una ricetta velocissima ma molto adatta per un fine pranzo specialmente nei prossimi giorni dove certo non mancheranno i dolci.

Ingredienti x 8
8 fette di ananas a pezzetti
Una grossa papaya, sbucciata e tagliata a dadini
3 o 4 kiwi, pelati e affettati
Una grossa banana a fettine
2 o 3 cucchiai di kirsch (o altro liquore)
Zucchero
500g di lamponi
Sciroppo di zucchero
Foglie di limoni o arance

Dolce di mandarini e noci

Un buon dolce per questo periodo di feste, possibilmente da servire in una bellissima coppa.

Ingredienti
Alcune fette di pan di spagna o pasta margherita
4 grossi mandarini
100g di noci caramellate con 100g di zucchero
4 cucchiai di rum
200ml di succo di mandarino
Gherigli di noci caramellate

Per la crema pasticcera
600ml di latte
8 tuorli
2 cucchiai di amido di grano
8 cucchiai di zucchero semolato

Per la salsa
75g di zucchero semolato
3 tuorli
Scorza grattugiata di un mandarino
3 o 4 cucchiai di succo di mandarino
250 ml di panna fresca

Charlotte al cioccolato

Ingredienti
230g di cioccolato fondente
150g di burro
4 tuorli pastorizzati
250g di purè di marroni
Alcuni marrons glaces sbriciolati
100g di zucchero a velo (secondo il gusto)
100 ml di panna
1 o 2 cucchiai di rum
savoiardi qb
Per decorare
Riccioli di cioccolato
Marrons glaces
Zucchero al velo

Petto d'anatra con salsa al Madeira

Bella ricetta, buonissima e molto adatta per le prossime feste di Natale e fine d'anno.

Ingredienti per 4
480 g. di petto d’anatra
miscela di olio e burro
sale e pepe
Per la salsa:
10 cl. di vino rosso
4 cl. di Madeira
20 cl. di fondo bruno
1 cucchiaio di panna
10 g. di burro
1 cucchiaino di fecola

Per I souffle'
¼ l. di latte
65 g. di farina
65 g. di zucchero
1 tuorlo
25 g. di burro
4 albumi
20 g. di uvetta