Insalatina misticanza con vinaigrette al miele

Questa insalata l'ho assaggiata durante un viaggio a Barcellona. E' molto semplice, ma la trovo molto gustosa e, a volte, può essere gradevole cambiare sapore alla solita insaltina. Per questo vorrei condividerla con voi.


Ingredienti:
300 g di insalitina “misticanza”
2 mele a pasta soda, non farinose
50 g di gherigli di noci
10 pomodorini ciliegia
scaglie di parmigiano
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di miele
aceto balsamico
sale, pepe

Al lavoro:

Mettere in un’insalatiera la misticanza, i pomodorini a spicchi, le mele tagliate a fettine sottili con la buccia e i gherigli di noci.

Stemperare il miele nell’aceto balsamico, unire sale e pepe ed emulsionare con l’olio fino ad avere una salsina cremosa.

Condire l’insalata con la vinaigrette e distribuirvi sopra le scaglie di parmigiano. 

Servire subito.

Paola