Scaloppine di tonno

Ingredienti per 6/8

Kg 1 di ventresca di tonno a fettine
½ dl di aceto
Rosmarino
Pangrattato
2 uova circa
Olio extravergine d’oliva
2 dl di salsa di pomodoro aromatizzata al vino bianco
Scorza di limone grattugiata
Sale e pepe
Spinaci
Pinoli
Crostini di pane

Al lavoro
Far marinare il tonno in aceto e rosmarino per 30 minuti.
Sgocciolarlo, asciugarlo, passarlo nel pangrattato, nell’uovo, nuovamente nel pangrattato e friggere nell’olio.
Nella stessa padella (meglio eliminare l’olio di frittura) mettere la salsa di pomodoro, la scorza del limone, regolare di sale e pepe e far sobbollire per 5 minuti.
Servire con spinaci saltati in padella con olio e uniti ad un pugnetto di pinoli leggermente tostati e circondato di crostini di pane.

Ricetta di Michi