Crostata di fichi

L’estate è quasi finita ma ancora è possibile trovare dei bellissimi fichi, non importa se bianchi o neri, per preparare una crostata.

Ingredienti per 6 persone: 

300g di farina 00 

150g di burro 

120g di zucchero semolato 

 3 tuorli. 

Per il ripieno: 

400g di fichi 

3 cucchiai di zucchero di canna 

scorza grattugiata di ½ limone

Al lavoro 
Lavorate velocemente a mano o nell'impastatrice la farina e il burro fino al raggiungimento di un impasto sbriciolato, battete insieme tuorli e zucchero e aggiungeteli alla farina e sempre velocemente formate una palla. Appiattite la pasta e stendetela con l'aiuto del mattarello e spatola di acciaio adoperando poca farina.  

Foderate lo stampo (di 22/24 cm, imburrato e infarinato) con un po' più della metà della pasta e con la spatola tagliate dai bordi la pasta eccedente 

Pelate e tagliate a metà i fichi, sistemateli nello stampo, cospargeteli con lo zucchero di canna e la scorza del limone.
Stendete il resto della pasta, ritagliate 10 striscioline che disporrete a grata sulla crostata.

Ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti prima di cuocerla.

Cuocete la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se lo riterrete necessario, dopo 15 minuti, eliminate la ventola.

Ada