Torta di porri alla crema

Ingredienti per la pasta:

150 g di farina “00”

50 g di burro

sale e pepe

panna a lunga conservazione

Ingredienti per il ripieno:

5-6 porri tagliati sottilmente

olio extravergine d’oliva

½ litro di latte

4 tuorli

40 gr di amido di mais

sale e pepe

50 gr di parmigiano grattugiato

Al lavoro:

In una casseruola stufare i porri con acqua, olio e sale.

Preparare una crema con il latte, i tuorli, l’amido, sale e pepe.

Aggiungere i porri alla crema e far sobbollire per 5 minuti circa.

Trasferire il composto in una terrina, unire il formaggio, regolare di sale, pepe e far raffreddare.

Amalgamare gli ingredienti per la pasta aggiungendo la panna necessaria per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere un po' più della metà della pasta e foderare uno stampo quadrato di cm. 22/24, imburrato e infarinato.

Mettere il composto nello stampo e coprire con un disco di pasta.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Servire la torta tiepida o fredda

Michi