Crema di zucca al curry

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca
200 g di patate sbucciate
100 g di cipollotti
curry q.b.

semi di finocchio q.b.

1 l di brodo vegetale

olio extra vergine

sale q.b.

pane di segale ai semi
erba cipollina fresca


Al lavoro:

Tritate grossolanamente i cipollotti e rosolateli in casseruola con un filo d'olio, qualche seme di finocchio e il curry; unite poi le patate a cubettini e, dopo 1′, aggiungete la zucca a dadini. 

Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti, coprite di brodo vegetale bollente e cuocete per circa 30′, finché la zucca e le patate non saranno ben cotte. Se la crema dovesse essere troppo densa aggiungete un pò di acqua bollente o brodo vegetale.

Frullate con un frullino a immersione. Servite la crema con crostini di pane di segale tostati in forno ed erba cipollina tagliuzzata.

Nicoletta