Filetti di orata all'acqua pazza

Ricetta molto facile e veloce, che ci permette di portare in tavole del pesce senza troppa fatica e con ottimi risultati. Adattissimo alla stagione calda.

Ingredienti:
per 4 persone

250 g di filetti di orata (o altro pesce a piacere) a persona,

400 g di pomodorini maturi

2 spicchi d’aglio

dl.1 di vino bianco secco, 1 peperoncino piccante, prezzemolo, 3-4 cucchiai di olio extrav.d’oliva, sale, fumetto di pesce.

Al lavoro:

Mettete i filetti di pesce in una padella, in un solo strato,versatevi il vino, l’olio e fumetto sufficiente a coprirli. 

Unite anche l’aglio schiacciato, il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo, i pomodorini, tagliati con un’incisione a croce. 

Salate e portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per circa 15 minuti.

A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato finemente. 

Trasferite il pesce cotto su di un piatto adeguato e versatevi sopra un mestolo, o più, del brodo di cottura ben caldo.

E’ un piatto che va presentato in tavola abbastanza brodoso.

Paola