Torta di Saint Pierre

Saint Pierre è un paese della Val d'Aosta rinomato per la coltivazione delle mele renette


Ingredienti
Kg 1,250 di mele renette della Valle
120 g di zucchero semolato
130 g di burro
200 g circa di pangrattato
4 cucchiai di marmellata
Un pizzico di cannella in polvere
Grappa

Al lavoro:

Sbucciare, tagliare a fette le mele e farle cuocere con pochissima acqua in una casseruola.

Aggiungere alternativamente un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di burro sino ad esaurimento dello zucchero e del burro.

Sempre rimescolando lasciare tostare il tutto a fuoco lento per alcuni minuti.

Imburrare bene una tortiera di 22/24 cm, fare uno strato abbondante con una parte del pangrattato rimasto. Sopra disporre le mele cotte, la marmellata, profumare di cannella e spruzzare di grappa.

Continuare gli strati sino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con il pangrattato.

Infornare e cuocere per 45 minuti circa a 180°.

Questa torta si serve tiepida accompagnata da panna montata.

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