Pilaf di salmone al curry

Questo pilaf è molto indicato per un buffet, perché non necessita dell'uso della forchetta ed esteticamente si presenta anche molto bene.

Ingredienti
500g di salmone fresco tagliato a dadi

Succo di limone
Burro
Sale e pepe
Ingredienti per la salsa al curry
2 cipolle tritate finemente
1 foglia di alloro
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di farina 00
1 o 2 cucchiai di curry in polvere
½ litro di brodo vegetale
4 dl di panna fresca
Altri ingredienti
Riso Basmati lessato

Al lavoro:

Mettere in un recipiente da forno abbondante burro, adagiarvi il salmone, salare, bagnare il pesce con succo di limone e altro burro fuso.

Coprire con carta vegetale, coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.

Preparare la salsa: Stufare la cipolla con burro e le erbe aromatiche, mettere prima la farina e subito dopo il curry, mescolare bene, aggiungere il brodo e far cuocere per 30 minuti.

Passare la salsa al setaccio (facoltativo) rimetterla sul fuoco, aggiungere la panna e farla addensare leggermente.

Mettere il riso caldo nel piatto da portata, adagiarvi il salmone dopo averlo condito  con po’ di salsa e servire il resto ben caldo in salsiera.

Ada