Le macedonie di frutta

Alcuni consigli per preparare le macedonie di frutta, il piatto preferito dell'estate.

Conchiglioni farciti al ragù di spada

Ricetta ben strutturata, con diversi passaggi. Il risultato compenserà l'impegno!

Pasta e fagioli al forno

Una divertente Pasta e Fagioli da cuocere in uno stampo rotondo di cm 24 di diametro a bordi alti oppure in uno stampo a cassetta di cm 28. Si può servire anche a temperatura ambiente.

Bavarese ai frutti di bosco

I dolci al cucchiaio sono sempre i più eleganti da offrire a fine pasto e la bavarese (se la consideriamo una crema, "il bavarese" se lo consideriamo un dolce) è forse la regina....e non è poi così difficile!

Pizza di salame ungherese

Pollo freddo sfilettato all'acciuga

Ingredienti per 4

1 coscia e 1 petto di pollo
1 cuore di sedano affettato molto sottile
2 cucchiai di capperi sott’aceto
150g di funghetti sott’olio
1 ½ litro di brodo vegetale

Focaccia alla crescenza e pomodorini

Ingredienti (per una teglia da 30 cm):

700 g di pasta da pane
500 g di crescenza ben consistente e non troppo cremosa (o 350 g di crescenza e 150 g di gorgonzola)
5 pomodorini
rosmarino
olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Al lavoro:

Mettete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetela in due panetti: uno di 250 g e l'altro di 450 g. Stendete il panetto più grande in un disco sottile, ungete una teglia tonda di alluminio a bordi bassi con un filo d'olio e rivestitela con il disco di pasta. Riducete la crescenza a pezzetti e distribuitela sul fondo uniformemente. Salate e pepate. Stendete il secondo disco e sovrapponetelo allo strato di crescenza. Saldate bene i due dischi tra loro e girateli in modo da formare un piccolo bordo. Spennellate leggermente la superficie d'olio, disponetevi  i pomodorini divisi a metà affondandoli un pò nella pasta. Salate e mettete qua e là qualche ago di rosmarino. Coprite con un canovaccio e un foglio di plastica e lasciate lievitare circa 40'. Mettete la teglia in forno a 200° e fate cuocere per circa 30' fino a quando la superficie apparirà dorata. Lasciate riposare la focaccia 5' e poi servitela calda.

Nicoletta

Fiori di zucca farciti di tagliolini

Questi fiori di zucca ripieni sono molto buoni, ma richiedono un pò di pazienza nella preparazione, perchè, si sà, i fiori sono molto delicati. Vi assicuro, però, che la vostra applicazione verrà premiata dal risultato. 

Insalata di granchio

Questa veloce spuntino, come “rompi digiuno” si può portare anche al mare in un contenitore termico e gustarlo con pane nero. Possono essere adoperati come sandwiches ma non si possono preparare con molto anticipo, il pane risulterebbe troppo “bagnato”.

Tarte di fichi con salsa di liquirizia

Una ricetta insolita che ci “ricorda” quel piacevole gusto di liquirizia di quando eravano giovanissimi.