Baccalà alla siciliana

Questa ricetta così ricca di sapore e colore a mio avviso rispecchia molto bene la complessità di noi siciliani, a tinte forti, come sono abituata a dire. Preparo spesso questa ricetta la notte della vigilia di Natale insieme alle immancabili “scacce”.

Facciuni

Ho avuto questa ricetta da Maria D.G, amica carissima, nel suo ricordo trasmetto a tutti voi questo dolce tradizionale della città di Noto.

Zuppa Santè

Ho avuto questa ricetta dalle mie carissime amiche Teresa e Angela P., per tradizione è il piatto natalizio della loro famiglia quindi, un piatto della memoria.
L’unità di misura è il piatto fondo.

Libera interpretazione del "Monte Bianco"

Chi resiste al Monte Bianco? Io no! Amanti delle castagne....seguite questa ricetta golosissima!

Maxi torta con stella

Avete un gran numero di persone il giorno di Natale? Provate a fare questa torta.
Invece di un semplice pan di spagna (come da ricetta) potete adoperarne uno al cioccolato o sostituire la crema pasticcera con una al croccante o una ganache ai marroni. Potete sbizzarrirvi, tenendo però presente le proporzioni tra stampo, pan di spagna e crema pasticcera.
Ma come prima cosa sarà necessario chiedere a un fornitore di cartoni per pasticceria un quadrato di circa cm.45x45. Naturalmente dopo aver misurato bene la larghezza del ripiano del vostro frigo. Queste sono le misure del mio frigorifero!

Tarte di limone

Ingredienti

1 guscio di pasta brisée di cm.26, cotto
4 tuorli
4 albumi
190g di zucchero semolato
175ml di succo di limone
60g di burro
Zucchero al velo

Al lavoro
Lavorare i tuorli con 90g di zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso; trasferirlo in una casseruola, aggiungere gradatamente il succo di limone, unire il burro dopo averlo sciolto in un pentolino, mettere su fiamma dolce e fare ispessire il composto mescolando.
Versare il composto in una ciotola, coprire con pellicola e far raffreddare.
Montare a neve gli albumi, meringarli con il resto dello zucchero semolato e amalgamarli delicatamente al composto preparato in precedenza.
Cuocere la tarte in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
Far raffreddare almeno un’ora prima di servirla cosparsa con zucchero a velo.

Ricetta di Jo

Una cena ben riuscita!

Avevo invitato a cena Camilla, Gianluca e Virginia ma....alla fine sono loro che hanno cucinato per me e per altri miei ospiti.

Vitello alla melograna

Il melograno è un frutto bellissimo e molto buono, oltretutto è considerato un portafortuna, quindi perché non presentare sulla tavola delle feste un piatto benaugurale?

Fudge

Esistono molte varianti del Fudge, dolce molto apprezzato negli Stati Uniti (e forse anche inventato). Questa ricetta è quella che preferisco.

Pastine di mandorle al cioccolato

Ingredienti

500g di mandorle spellate e tostate
350g di zucchero semolato
2 uova
150g di cioccolato fondente grattugiato
Pizzico di cannella e vanillina
Buccia di limone grattugiata
Altro zucchero semolato

Al lavoro
Tritare grossolanamente le mandorle.
Impastare insieme i primi 6 ingredienti.
Formare delle palline poco più grandi di una ciliegia e rotolarle nello zucchero semolato.
Adagiarle su carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato a 150° per circa 20/25 minuti.
Far raffreddare e mettere le palline nei pirottini di carta.

Rosalia