Le scorzette si possono tagliare a tocchetti e quindi insaporire dolci e creme
oppure, ben sgocciolate e tagliate a listarelle intingere nel cioccolato fondente.
Ingredienti
6 grosse arance
Sciroppo: 1 litro di acqua. 800g di zucchero. Succo di limone
Al lavoro
Lavare le arance, incidere la buccia in 6 spicchi e, senza romperli, spellare le arance.
Mettere le bucce a bagno in acqua fredda e lasciarle per 12 ore, cambiando l'acqua almeno 2 volte.
Trascorse le 12 ore, scolarle e sbiancare in abbondante acqua. Porle su di un canovaccio e lasciarle raffreddare.
In una pentola di acciaio inossidabile mettere l'acqua, lo zucchero, il succo di limone e portare a ebollizione.
Far bollire lo sciroppo per almeno 15 minuti schiumando quando necessario.
Aggiungere le scorzette e farle cuocere sino a quando, tastandole con uno stecchino, risultino morbide. Mettere il coperchio e lasciarle raffreddare nello sciroppo.
Il giorno successivo scolarle con il mestolo bucato e porle in un'altra casseruola.
Portare a bollore lo sciroppo e lasciarlo bollire per 5 minuti, quindi, bollente, versarlo sulle scorzette. Rimettere il coperchio e lasciare nuovamente macerare per un altro giorno.
Ripetere la stessa operazione per altri 4 giorni.
Il quinto giorno scolare le scorzette, disporre nel barattolo sino a coprirle completamente e chiudere ermeticamente.
Si possono utilizzare dopo circa un mese di riposo.
Romana
Nessun commento:
Posta un commento