Questa preparazione può essere fatta anche con verdure cotte.
Ingredienti
1 cuore di sedano
5 o 6 rapanelli
4 pomodori
2 piccole zucchine
1/2 peperone giallo
1 carota
per la salsa
200g di tonno sott'olio
50g di formaggio filadelfia
2 o 3 cucchiai di salsa maionese
50g di funghi porcini sott'olio
50g di carciofini sott'olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di limone
tabasco
sale
per la pasta
200g di farina 00
80g di salsa maionese
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
40g circa di acqua
1 macinata di pepe
2 pizzichi di sale
Al lavoro
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe, la salsa maionese e lavorando con la punta delle dita incorporarla rapidamente alla farina.
Controllare l'umidità ed unire l'acqua necessaria per ottenere una pasta morbida.
Stenderla con il mattarello, foderare la teglia di di 26 cm di diametro in precedenza imburrata, bucare il fondo della pasta e porla in frigorifero per una mezz'ora.
Farla cuocere in bianco in forno, preriscaldato a 180°, per circa 40 minuti.
Quando mancano 5 minuti a fine cottura togliere i pesini con la carta stagnola e far asciugare l'umidità della pasta e lasciare raffreddare il contenitore di pasta.
Preparare la salsa: frullare il tonno con il formaggi. Versare il composto in una ciotola, aggiungere la maiionese a rendere cremoso il composto, i funghetti e i cetriolini tritati grossolanamente, il prezzemolo tritato, rifinire con succo di limone, il tabasco e controllare la salatura.
Stendere la salsa nel guscio di pasta e ricoprire completamente con le verdure tagliate e disposte a piacere.
Romana
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