BUON 2020 A TUTTI !

BUON 2020 A TUTTI !

BUON NATALE 2019

BUON NATALE A TUTTI

Palla di gelato natalizia

Ingredienti
500g di panna montata (dolcificata o non, secondo il gusto)
2  cucchiai di crema di castagne gia' pronta
Alcune fettine di pan di spagna
Sciroppo al rum
Una grossa palla gelato di cioccolato

Per decorare
"vermicelli" di castagne
Violette candite

Panzerotti come aperitivo

Questi panzerotti si servono caldi, avvolti in un tovagliolino.
Si possono preparare con un certo anticipo conservandoli in frigorifro sino al momento di passarli in forno.

Ingredienti
Bechamel preparata con 300ml di latte, 2 cucchiai di farina 00, una grossa noce di burro,         sale pepe e 40 grammi di parmigiano grattugiato
100g di pisellini lessati e saltati al burro
120g di prosciutto cotto tritato
120g di fior di latte tritato
Sale e pepe

Ingredienti per la pasta frolla
300g di farina 00
100g di zucchero semolato
140g di burro
3 tuorli
Pizzico di sale

1 uovo per dorare

Polpettine ai funghi e al formaggio

In questo periodo di feste, specie se in famiglia ci sono ragazzi che all'improvviso invitano amici a pranzo, e' bene tenere in freezer alcune pietanze gia'pronte. Suddividere le polpettine in vaschette e, dopo averle messe sotto vuot, conservarle in freezer.

Ingredienti
kg 1 di vitello tritato 2 volte
100g di parmigiano grattugiato
3 fette di pancarre' senza crosta
2 uova circa
Sale
farina
Olio extravergine d'oliva

Ingredienti per la salsa ai funghi
500g di champinons
100ml di panna fresca
125ml di latte
Sale
Mezzo dl di olio extravergine d'oIiva

Ingredienti per la salsa ai formaggi
100g di emmentaler grattugiato
200g di gorgonzola
100ml di panna fresca
30g di burro
Mezzo dl di latte
1 cucchiaio di farina

Meringa gelata al croccante

Purtroppo e' una torta da preparare quasi al momento ad eccezione dei dischi di meringa che si possono cuocere alcuni giorni prima. Il gelato si puo' anche comprare.
In questo periodo natalizio perche' non prepararla la meringa a forma di albero!

3 dischi di meringa di cm.20 di diametro ( 8 albumi e 300g di zucchero)
180g di croccante alle nocciole o mandorle tritato
Gelato preparato con:
       1 litro di latte
       10 tuorli
       200g di cacao amaro ( o secondo il proprio gusto)

Pollo alla provenzale

Un pollo dal sapore insolito.

Ingredienti per. 4
Un pollo di circa kg. 1, 500 tagliato in 8 pezzi
1 ( o piu') spicchi d'aglio pelati
Un pugnetto di mandorle non pelate, tritate
Una fetta di pane di circa 80/100 grammi
      bagnata con aceto
Sale, pepe
Olio extravergine d'oliva
Brodo
8/10 cucchiai di maionese
Succo di limone
Timo

Scacchiera rosa e verde

Una terrina di pesce, ricetta della nostra amica Ornella R

Ingredienti per la parte rosa
500g di filetti di salmone fresco
50g di burro
25g di farina
100ml di fumet di pesce
4 cucchiai di panna liquida
Succo di mezzo limone
1 uovo
2 cucchiai vermouth extra dry
30g di cipolla tritata sottilmente
Sale e pepe

Ingredienti per la parte verde
350g di filetti di dentice
250g di spinaci cotti e ben strizzati
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di vermouth extra dry
100g di vellutata di pesce
1 uovo
6 gocce di salsa Worcester
40g di burro
Sale e pepe

Ingredienti per la salsa
40g di burro
1 cucchiaio di cipolla bianca tritata sottilmente
200ml di panna fresca
300g di yogurt naturale
Mezzo dado di pollo
Succo di limone
Sale e pepe

Flan di mele in crosta

Ingredienti
1 guscio di pasta a foncer dolce della capacita' di un litro e mezzo, cotto
Kg.1 di mele golden pelate e tagliate in 4
50g di burro
80g di zucchero semolato
60g di nocciole tostate e tritate
30g di amido di mais
2 uova
Succo di 1 arancia
3 mele pelate, tagliate in 8/10 spicchi e passate nel succo di limone
Zucchero al velo
Granella di pistacchio

Genovese (carne alla genovese)

"alla genovese" - ma e un piatto tipicamente napoletano. La carne viene servita a fette e con la salsa si condiscono ziti e rigatoni.
Si adopera il "primo taglio di annecchia e cioe' la punta dello scamone o lacerto"

Ingredienti
Kg.1 di carne legata con spaghino
100g di burro ( alcuni adoperano una parte di strutto)
80g di pancetta
100g di prosciutto crudo
1 gambo di sedano
5 o 6 grosse cipolle ramate
2 carote
Concentrato di pomodoro
Olio extravergine d'oliva
250ml di vino bianco secco (o rosso)
Sale e pepe