Farinata di carciofi

La farinata di ceci è un piatto tipicamente ligure che può essere arricchito con diversi tipi di verdure. Ottima è la versione con i carciofi, soprattutto quelli della piana di Albenga  teneri e saporiti.

Potete usare anche altre verdure a foglia come la catalogna o il radicchio, sbollentate e passate in padella.

Panini mignon al caffè

I panini da aperitivo mi piacciono tantissimo e mi diverto a prepararli. Sono buoni quando sono piccoli, soffici e gustosi. Questi sono molto particolari e possono essere farciti in vario modo. Per esempio con una mousse al prosciutto cotto, una crema al formaggio anche tartufata e poi ...provateli, le idee verranno. Io li ho sempre nel congelatore, si scongelano in un attimo e sono perfetti e graditissimi.

Rotolo soufflé alle zucchine e prosciutto

Anche se la parola soufflé potrebbe far pensare ad una ricetta difficile, seguendo le indicazioni della ricetta non ci saranno problemi: la base (senza gli albumi montati) può essere preparata con alcune ore di anticipo.
Il rotolo, farcito e completato, può essere preparato con circa 2-3 ore di anticipo e poi infornato per gli ultimi 10’ necessari ad ultimare la cottura.

Insalata di mele verdi e salmone affumicato con panna acida

Questa insalata, gradevole e fresca, si presenta con le fettine di pane tagliate in maniera molto particolare. Molto adatta per una cena in piedi, un buffet o come ricco antipasto.