L'uovo sodo in barchetta

Potrebbe essere un centro tavola per il giorno di Pasqua invece delle solite uova colorate.

Ingredienti
Sono necessarie delle barchette di pasta à foncer salata (vedi) cotte in bianco nelle formine che servono per le uova di cioccolato.
Tagliare alcune uova sode nel senso della lunghezza, svuotarle e amalgamare il tuorlo d’uovo
con un pò di mayonnaise, unire del prezzemolo trito e volendo qualche acciuga sott’olio tritata
o del tonno, qualche cappero, ecc, secondo il proprio gusto
Riempire le mezze uova con il composto dando ad ognuna una bella forma arrotondata e metterle nelle barchette di pasta à foncer.
Guarnirle con un po’ di tuorlo sodo passato al setaccino e adagiarle su della insalata.

Ada

Insalata di melanzane e calamari

Ingredienti x 4
600g di calamari piccoli
3 o 4 olive nere tritate
1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di pinoli tostati e tritati
2 cucchiai di pangrattato tostato
2 pomodori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
fumetto di pesce
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino

Piccoli savarin alla arancia

Ingredienti
250g di farina ricca di glutine
15g di lievito di birra
Acqua tiepida
120g di zucchero semolato
4 uova
Pizzico di sale
Scorza grattugiata di arancia

Altri ingredienti
2 dl di succo di arancia
40g circa di zucchero semolato
Alcune cucchiaiate di rum o Grand Marnier

Zuppa di carciofi e fagioli dall'occhio

Il gusto particolare dei fagioli dall'occhio, leggermente erbaceo, si sposa alla perfezione con i carciofi che in questo periodo sono ancora teneri e saporiti.

                             

Panbiscotto alle fragole cotte

Ingredienti per il panbiscotto
3 uova
30g di farina 00
6 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno
350g fi fragole
1 cucchiaio raso di maizena
2 cucchiai di zucchero al velo
3 cucchiai di succo di limone
200g di panna montata zuccherata

Insalatina misticanza con vinaigrette al miele

Arriva la primavera e si ha voglia di piatti freschi. Questa insalata l'ho assaggiata in Spagna e mi piacque molto. E' armonica e gradevole.

Torta di riso alla ricotta

E' una ricetta che fa parte della tradizione romana. Jo è  sempre stata alla ricerca di ricette di tradizione, specialmente dell'Italia del sud, ricette che ha raccolto nel suo libro
IN A ROMAN KITCHEN edito da John Wiley & Sons

Teglia di cozze e zucchine

Ingredienti x 4
Kg 1 di cozze
200g di cipolle affettate sottilmente
300g di pomodorini tagliati a metà
3 patate pelate e tagliate a dischi
4 zucchine a rondelle
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
pane grattugiato

Cupola all'arancia

4 dl di succo d'arancia
1 dl di panna fresca
6 tuorli
45g di maizena
100g di zucchero semolato
14g di gelatina in fogli
350g/400g di panna montata senza zucchero
Ingredienti per lo sciroppo al Grand Marnier
100g di zucchero semolato
1 1/2 dl di acqua
3 o 4 cucchiai di Grand Marnier
1 biscuit preparato con 5 uova, 75g di farina 00 setacciata, 150g di zucchero
                                    semolato, scorza grattugiata di arancia
Altri ingredienti
2 arance tagliate a fettine sottili
2 1/2 dl di acqua
125g di zucchero semolato
spicchi d'arancia pelati a vivo

Risotto agli scampi e pompelmo rosa

Ingredienti
300g di riso Carnaroli
30g di riso oro di Venere
burro
olio extravergine d'oliva
vino bianco secco
1 scalogno
2 pompelmi rosa biologici
12 scampi
aneto o cerfoglio
sale e pepe
1 lt di fumetto