Souffle' di fichi

Le temperature del forno sono indicative perché oggi i forni sono più sofisticati ed è importante conoscere il "proprio" forno.
La salsa all'arancia è sempre quella del dolce "Spuma all'arancia" che si può consultare sempre nel blog.

Ingredienti
2 dl di latte
35g di burro
35g di farina 00
60g di zucchero semolato
5 uova
2 cucchiai di rum
8 fichi bianchi
Scorza grattugiata di limone
Salsa al rum (facoltativa)

Polpette tipo hamburger

Malgrado il cattivo tempo di questo fine agosto, e sempre piacevole sgranocchiare un panino farcito facendo finta di essere in spiaggia.....

Ingredienti
6 panini divisi a metà e leggermente tostati
2 pomodori
alcuni cetrioli sotto aceto affettati
6 fettine di pancetta affumicata
6 fettine sottili di fontina
Maionese
ketchup
Insalata verde senza la parte dura
800g di vitello tritato (oppure misto a tacchino)
1 uovo
Poca senape (facoltativa)
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo trito
Sale e pepe
Olio evo

Pizza con melanzane a tocchetti

Gli amici del blog fotografano.....tutto quello che mangiano.....
Una pizza con melanzane a funghetto, caciotta di bufala e basilico.
Cotta, ovviamente, nel forno a legna.

BUON FERRAGOSTO

A Ferragosto in casa mia non doveva mancare l'anguria! Ecco un modo come presentarla, un grande piatto con tanta frutta fresca.

BUON FERRAGOSTO!

Scialatielli Erbavoglio

Mario Percopo, Capitano della barca Erbavoglio con la figlia Enza, una cara amica di. Potenza di generosa socialità, ad agosto 2016 vinse , primo assoluto, la gara della Lega Navale Italiana, sezione di Agropoli (Salerno) come miglior piatto di cambusa, di terra e di mare, con la ricetta "Paccheri, ciurilli, cozze e provola dii bufala".

I ciurilli sono fiori di zucca e con loro, in barca, nel condimento fu abbinato del baccalà ammollato. Sapori forti per una cambusa ben attrezzata.

In memporia del papà scomparso nel 1917, garbatissimo noto protagonista della filiera ottica nazionale e velista signore del mare per una vita, Enza me ne ha fatto assaggiare, quest'estate a Paestum, una sua variante, con il più delicato merlzzo fresco e i peperoni cruschi, eccellenza gastronomica lucana.

Iingredienti
500g di scialatielli di pasta fresca
800g di filetti di merluzzo fresco
120g di pomodori rossi e gialli
4  5 di peperoni cruschi
60g di caciocotta di bufali
1 spicchio d'aglio
4 o 5 foglie di basilico fresco
Sale, olio evo, vino bianco