Corona bianca e nera

Ingredienti
3 uova
180g di burro
80g di farina 00
70g di amido di mais
140/150g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 o 2'cucchiai di rum
Scorza grattugiata d'arancia
30g circa (dipende dalla qualita') di cacao

Torta di carne trita

Ingredienti
700g di vitello tritato 2 volte
300g di formaggio svizzero grattugiato
4 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 dl di succo di limone
Poco sale
Pepe bianco macinato al momento

Sformato di fichi

Un insolito sformato che Fulvia ha piu' volte proposto come dessert durante le lezioni di cucina che teneva nelle mia scuola a Milano.
Posso suggerirlo anche come antipasto da servire con prosciutto crudo.
Ada

Ingredienti
Fichi bianchi lavati, asciugati, pelati e tagliati a fettine.

Carpaccio caldo di dentice

Piatto velocissimo.

Filetti di dentice o altro pesce su piatto da forno condito con citronette e un trito di capperi, olive ed erbe aromatiche.

In forno a 170 gradi fino a cottura.
Servire subito.

Dentice in salsa di capperi e acciughe

E' un piatto tipico delle isole Eolie.

Ingredienti
300g circa di di pesce a persona
Olio extravergine d'oliva
Prezzemolo trito
1 cipollina tritata
1 filetto di acciuga tritata
1 cucchiaino di capperi triti
Pizzico di peperoncino
Vino bianco secco
Poco sale

Ravioli di patate agli scampi

Ingredienti per 6
Kg. 1  di patate gialle gia' cotte, lessate e passate
5 o 6 uova
Farina 00
Sale
Burro
500g di scampi senza carapace e filino intestinale
Vino bianco secco
1 tuorlo d'uovo allungato con poca acqua