Torta al cioccolato e caffè

In queso periodo la torta si può cuocere in uno stampo a forma di albero di Natale facilmennte ormai reperiribile in commercio, anche su internet...........Amazon. E pensare che 50 anni fa, per poter eseguire queste torte a tema dovevo trascinarmi gli stampi dagli Stati Uniti!!!!!


Ingredienti per la base
6 tuorli
6 albumi
200g di zucchero al velo
3 cucchiai di caffè liofilizzato diluito in mezzo decilitro di acqua calda
140g di farina 00
2 cucchiani di lievito in polvere

Ingredienti per la crema al cioccolato
200g di burro
200g di cioccola
1 tuorlo d'uovo pastorizzato
50g di zucchero al velo
2 cucchiai di caffè forte

Ingredienti per bagnare la base
Caffè, zucchero e rum secondo il proprio gusto

Per la decorazione
Panna dolcificata o non, con una parte mescolata a del cacao.

Cappone facile facile

Incominciamo a pensare al pranzo di Natale. Un cappone cucinato in modo semplice, l'importante è presentarlo bene, sul piatto da portata con un contorno di purè di patate, carote e cipolline glassate, spinaci al burro.
Volendo, decorare il piatto con colorata mostarda di Cremona.

Ingredienti x 4
1 cappone
50g di pancetta stesa
2 cucchiate di battuto di sedano, carote e cipolla
1spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 mazzetto odoroso
2 cucchiaini di maizena
Brodo
3 dl di vino rosso
Burro
Sale e pepe

Per il ripieno
3 cucchiai di cubettini di prosciutto cotto
4 cucchiai di cubettini di pane tostati
1 mela renetta a cubettini
4 prugne secche snocciolate a tocchetti
2 albicocche secche a pezzetti
2 noci sgusciate a pezzetti
Anice stellato
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaino di rosmarino tritato
2 noci di burro

Agnolotti di fonduta

Da: 135 ricette delle Scuole di Cucina Italiana ed. Fabbri Editori.
Sono ottimi serviti con tartufo

Ingredienti per la pasta, dosi per 4
400g di farina
3 uova
2 o 3 cucchiai di acqua
Sale

Per il ripieno
300g di fontina
4 tuorli
30g di burro
Poco latte
3 cucchiai dii pamigiano grattugiato

Per condire
150g di burro
Qualche foglia di salvia
100g di parmigiano grattugiato

Cocotte di carni e verdure

Un piatto che si può preparare in anticipo e scaldarlo al momento. Adatto per le prossime feste.

Ingredienti
500g di polpa di manzo
500g di polpa di vitello
500g di polpa di maiale
2 galletti amburghesi
Olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
200g di fagiolini sbollentati
200g di piselli sbollentati
2 peperoni rossi a filetti
2 peperoni gialli a filetti
Una peperonata di 2 peperoni rossi e 2 gialli
4 carciofi tagliati in 4 e stufati
200g di punte di asparagi lessate
300g di zucchine a olivette rosolate in olio
200g di sedano a tocchetti sbollentato
300g di carote a fettine rosolate con olio
Sale e pepe