Pasticcio di S.Giuseppe

Si tratta di un piatto tradizionale palermitano, da gustare freddo,  in occasione della festività di S.Giuseppe.

Non ci sono dosi precise, io lo preferisco con molti carciofi e non esagero con il finocchietto. È mportante però amare "l'agro-dolce".

Far stufare in un tegame con olio una cipolla affettata, unire prima spinaci crudi e poi del finocchietto selvatico, carciofi e sedano già lessati, il tutto tritato grossolanamente.

Aggiungere alcune acciughe sott'olio a pezzetti, capperi, un pugnetto di pinoli, uvetta, olive abbondanti, insaporire con aceto e zucchero, far sobbollire per circa 10 minuti, regolare di sale, pepe e far raffreddare.

Imburrare uno stampo rotondo, foderarlo di pasta frolla, riempire con le verdure, coprire con un disco della stessa pasta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minut

Ada