Ravioli di castagne

Ogni volta che vado a trovare i niei cugini in Romagna, mi piace farmi preparare piatti che appartengono alla loro tradizione.

Ingredienti 
Sfoglia preparata con 300g di farina 00 e 3 uova
Kg 1 di castagne lesse
10 noci tritate
noce moscata
sale
zucchero
olio extravergine d'oliva
rum

Tortelli di ricotta e squacquerone

Ancora una ricetta di Imola.

Ingredienti per la sfoglia
400g di farina 00
4 uova

Per la farcia
300g di ricotta di pecora
300g di squacquerone
100g di grana grattugiato
Una grattatina di noce moscata
Un tuorlo

Per condire
Funghi, Champignon, panna e parmigiano

Tortelli di patate

Questa è una antica ricetta romagnola che ho imparato da mia cugina Franca A. durante una mia visita ad Imola.

Ingredienti per la sfoglia
400g di farina
4 uova

Ingredienti per il ripieno
4 patate lesse
100g di pancetta al pepe stesa
100g di grana o parmigiano grattugiato
Sale
Noce moscata
Ragù alla bolognese