Cibo molto prelibato nel Veneto . Un tempo si vendeva nelle strade, oggi si trova nei "bacari"" locali dove a mezza mattina, ci si concede una pausa per un bicchiere di vino "cicheto".
Le "masanete" sono le "moleche" prima della muta, sono quindi granchi con il carapace, sono solo femmine e si pescano nel periodo prossimo alla deposizione delle uova.
Oltre a servirle con il sugo riportato qui sotto, sono anche usate per la preparazione di risotto e di salsa per la pasta.
Ingredienti
Kg 1 di masanate lavate
3 spicchi d'aglio tritato
4 cucchiai di prezzemolo trito
200 ml di olio evo
Sale e pepe
Al lavoro
In una grande pentola mettere 2 litri di acqua, portare al bollore, salare e gettarvi i granchi.
Cuocere per alcuni minuti, far raffreddare nella stessa acqua di bollitura, scolare e gettare le zampe e i gusci togliendoli con le mani.
In una ciotola di vetro di media grandezza mescolare aglio e prezzemolo e aggiungervi l'olio mescolando, versavi le masanate e continuare a mescolare finché siano completamente avvolte di condimento.
Servire dopo qualche ora con un "cicheto"
Ricetta di Fulvia
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