250g di cous cous precotto
1 cucchiaino di spezie per cous cous
700g di calamari tagliati ad anelletti
6 pomodorini ciliegino interi
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
Mezzo bicchiere circa di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Al lavoro
Cuocere i calamari alla "luciana" con la cipolla e il sedano affettati sottilmente e i pomodorini.
Preparare il couscous facendolo rinvenire con parità d'acqua leggermente salata e con un cucchiaino di olio.
Sgranarlo per bene, condirlo con le spezie, se necessario, aggiungendo altro olio.
Mettere il cous cous in uno stampo ad anello, capovolgerlo nel piatto da portata e versare i calamari con tutto il condimento al centro ed intorno.
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