Utilizzando la pentola a pressione....
Si può aggiungere del buon peperoncino
Ingredienti per 4
Coniglio tagliato in 8 pezzi
Aceto
3 dl di vino bianco secco
2 cipolle
Foglia di alloro
2 cucchiai di olio evo
6 grani di pepe
Sale e pepe macinato al momento
1 spicchio di aglio
Per la salsa
2 scalogni
2 cucchiai di aceto bianco
6 cucchiai di olio evo
6 pomodori maturi a pezzettini, senza pelle e semi
2 o 3 cucchiai di menta tritata
Sale e pepe
Per decorare
Ciuffi di menta
domenica 23 luglio 2017
mercoledì 19 luglio 2017
Riso freddo nei peperoni
Ingredienti per 4
4 peperoni rossi divisi a metà
Olio evo
Sale, pepe e peperoncino
200g di riso parboiled
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 o 3 cucchiai di capperi dissacranti e tritati
Spicchio di aglio tritato (facoltativo)
Alcune cucchiai yogurt greco
6 filetti di acciughe a pezzetti
8 o 10 olive nere snocciolate e tritate
4 peperoni rossi divisi a metà
Olio evo
Sale, pepe e peperoncino
200g di riso parboiled
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 o 3 cucchiai di capperi dissacranti e tritati
Spicchio di aglio tritato (facoltativo)
Alcune cucchiai yogurt greco
6 filetti di acciughe a pezzetti
8 o 10 olive nere snocciolate e tritate
martedì 11 luglio 2017
Pastelitos
Molto simile ad una pasta sfoglia con un procedimento molto semplificato.
Somiglia molto ad alcuni impasti che venivano preparati nel nostro Sud con lo strutto.
È una ricetta argentina di mia cugina Maria Luisa.
Ingredienti
400g di farina
80g di burro
Sale
Acqua tiepida
Altra farina
Olio per friggere o strutto
Confettini colorati, facoltativo
Somiglia molto ad alcuni impasti che venivano preparati nel nostro Sud con lo strutto.
È una ricetta argentina di mia cugina Maria Luisa.
Ingredienti
400g di farina
80g di burro
Sale
Acqua tiepida
Altra farina
Olio per friggere o strutto
Confettini colorati, facoltativo
sabato 8 luglio 2017
Pescespada col pomodoro
Piscispata co' pumaroru.
Una ricetta di Eleonora, fa parte delle ricette tradizionali siciliane.
Dal suo libro LA CUCINA DEL SOLE
Ingredienti
Pesce spada a fette Kg.1
Pomodori pelati Kg.1
Olive bianche gr.150
Capperi gr.50
Acciughe 3
Olio, sale, pepe, prezzemolo e vino bianco q.b.
Una ricetta di Eleonora, fa parte delle ricette tradizionali siciliane.
Dal suo libro LA CUCINA DEL SOLE
Ingredienti
Pesce spada a fette Kg.1
Pomodori pelati Kg.1
Olive bianche gr.150
Capperi gr.50
Acciughe 3
Olio, sale, pepe, prezzemolo e vino bianco q.b.
giovedì 6 luglio 2017
Riso mille sapori
Una delle tante ricette saporite della nostra amica Cristina.
Ingredienti
Un cuore di lattuga tagliato a julienne
600ml di brodo vegetale, salato al punto giusto
300g di riso di qualità che non scuoce
100g di cipolla tritata
50g di burro
Un pomodoro maturo a pezzetti
50g di uvetta ammorbidita
50g di prosciutto crudo a julienne
100g di Champions a fettine
Parmigiano grattugiato
Ingredienti
Un cuore di lattuga tagliato a julienne
600ml di brodo vegetale, salato al punto giusto
300g di riso di qualità che non scuoce
100g di cipolla tritata
50g di burro
Un pomodoro maturo a pezzetti
50g di uvetta ammorbidita
50g di prosciutto crudo a julienne
100g di Champions a fettine
Parmigiano grattugiato
martedì 4 luglio 2017
Stracci di tagliata al porto
Secondo il proprio gusto sostituire il porto con, marsala. malvasia di Lipari o altro vino dolce facendo attenzione al quantitativo.
Ingredienti
400g di fettine di carne
50g di burro
50ml di Porto
1 cucchiaio raso di Maizena
50ml di brodo
50ml di panna
Sale e pepe
Ingredienti
400g di fettine di carne
50g di burro
50ml di Porto
1 cucchiaio raso di Maizena
50ml di brodo
50ml di panna
Sale e pepe
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