Minestra del Mandarino

Un piatto della Cucina Cinese

Ingredienti

1 tazza di maiale magro tagliato a strisce sottili
1 tazza di funghi cinesi messi a bagno in acqua calda per 20 miinuti
Mezza tazza di carote tagliate a strisce sottili
1 tazza di sedano a strisce sottili
5  tazze di brodo di pollo
Mezza tazza di spinaci tritati
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di maizena sciolta in un po' d'acqua
1 punta di peperoncino in pasta
Sale, pepe, olio

Riso alla cantonese

Ingredienti
150g di filetto di maiale
2 cucchiai di olio vegetale
12 gamberi
2 uova
550g di riso a grana lunga
150g di piselli cotti
2 cipollotti piccoli
1 cucchiaio di brodo di pollo
2 cucchiai di olio di sesamo
Mezzo cucchiaino di sale
3 cucchiai di gamberetti piccoli tritati

Seppie ai peperoni

Una ricetta di Rose, una nostra amica Cino Americana.

Ingredienti
900g di seppie
1 cucchiaino di bicarbonato
sale
Zucchero
maizena
sherry
peperone rosso o giallo
germogli di soia
gambi di cipollotti a pezzetti di 3 cm.
olio di sesamo
radicce di zenzero grattugiata
piselli
olio
aglio tritato

Pollo alle mandorle

Ingredienti

1 tazza di germogli di bambù tagliato a quadretti
1 tazza di sedano affettato
½ tazza di cipolline fresche affettate
8 castagne d’acqua affettate
150g di mandorle pelate
500g di petto di pollo tagliato a cubi
¾ di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di maizena
2 cucchiai di salsa di soya
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaino da the di zucchero
6 cucchiai di olio
¼ di tazza di brodo
Olio per friggere le mandorle


Al lavoro

Friggere le mandorle in olio, coprire finchè dorate. Scolarle su carta da cucina.

Mettere a marinare il pollo, per 20 minuti, nella salsa preparata con soya, sherry, sale, zucchero e maizena.

Scaldare il WOK, mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere i germogli di bambù, il sedano, le castagne d’acqua e la cipolla.

Cuocere per alcuni minuti e trasferire il tutto su di un piatto.

Scaldare di nuovo il WOK, mettere il resto dell’olio e cuocere il pollo fin quando diventa opaco. Versare prima il brodo e poi le mandorle e le verdure. Mescolare e servire quando il tutto sarà ben caldo.

Jo