Rapanelli ripieni di avocado

Un antipasto insolito.

Cercare 12 grossi rapanelli, eliminare la radice e livellarli.

Tagliare la calottina, tenerla da parte e scavarli internamente.

Tritare due rapanelli più gli scarti e mescolarli a un cucchiaio di avocado schiacciato con la forchetta e mescolato a del succo di limone.

Condire il tutto con poco olio extra vergine d'oliva, sale, tabasco e riempire i rapanelli.

Decorare con le calottine tenute da parte.

Romana