Cous cous ai calamari

Ingredienti
250g di cous cous precotto
1 cucchiaino di spezie per cous cous
700g di calamari tagliati ad anelletti
6 pomodorini ciliegino interi
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
Mezzo bicchiere circa di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Paste di S.Sebastiano

Vengono fatte a Tortorici (Messina) per la festa del Patrono S.Sebastiano

Ingredienti
2 uova
50g di zucchero semolato
200g di farina 00 setacciata
20g di amido di frumento

Per la glassa
Albume
Zucchero al velo setacciato
Succo di limone
Qualche goccia di rum

Per decorare
Ciliegine candite o scorzette d'arancia candita

Branzino in ratatouille

Ingredienti
Un branzino di circa kg. 2
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva
Spicchi d'aglio divisi a metà
1 cipolla tritata
3 dl circa di vino bianco secco
2 dl di fumetto di pesce

Per la ratatouille
500g di cipolle tagliate ad anelli sottili
300g di peperoni a pezzi
700g di zucchine a tocchetti e altrettanto di melanzane
Spicchio d'aglio
700g di pomodori senza pelle, semi,  a pezzetti
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Basilico (facoltativo)

Torta della Gioconda

Ricetta trascritta da un vecchio "quaderno".
Su internet ho trovato altre ricette, non uguali, con questo nome. La gentile sgnora che mi ha dato la ricetta non ne ricorda la provenienza.

Formare con 3 etti di farina bianca e latte una pasta ne molle, ne dura, aggiungere mezzo etto di zucchero, la scorza di mezzo mandarino tagliuzzato, due uova piccole e un pizzico di sale.

Mescolare 10 minuti, versarvi 5 grammi di bicarbonato e altrettanto di cremor di tartaro.

Preparare a parte un miscuglio di mascherpone (mezzo etto),, zucchero mezzo etto, 30 grammi di uva passa e altrettanto di amaretti in polvere e due cucchiai di caffè liquido,
unirlo all'impasto preparato in precedenza e versare in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Controllare la cottura con uno stecchino.

Ricetta di Jole F. Trascritta da Ada
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