Umido di farro ai fagioli

I cereali sono fonti ideali di energia e ci suggeriscono accostamenti interessanti.  Ottimale è la combinazione dei cereali con i legumi, la cui caratteristica peculiare è quella di migliorare la qualità delle proteine dei cereali.
Si ottengono così veri e propri piatti unici ,sanissimi, che forniscono un apporto proteico che si avvicina molto a quello della carne.

Ingredienti per 4
200g di farro
200g di fagioli borlotti secchi
30g di prosciutto crudo o pancetta in unica fetta tagliata a dadini
200g di caciotta
una cipolla tritata
una carota e una costola di sedano tritate
2 pomodori freschi o 2 pelati
4 fette tostate di pane casereccio
una foglia di alloro
2 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
maggiorana
noce moscata
uno  spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe